Thích ăn lăn vào bếp

Món gà ác hầm nếp cẩm

23:19 | 06/11/2016

Ga ac 300.jpgBài và ảnh: Ngọc Trâm

Văn Hóa Việt Đức: Gà ác từ lâu nay được dành riêng cho phụ nữ mới sinh con, hoặc cho người mới khỏi bệnh vì tính bổ dưỡng của nó. Nếp cẩm rất tốt cho người đau bao tử vì dễ tiêu hóa và có nhiều chất sắt. Cả gà ác và nếp cẩm đều có giá trị về liệu pháp. Do vậy, các cụ xưa coi gà ác và nếp cẩm như một dược liệu quý.

Món gà tần này dễ làm, dễ ăn và không ngán. Rất sang trọng. Ngày xưa món này chỉ dành cho vua, chúa.

Chuẩn bị thực phẩm cho 4 người ăn:

- Gà ác                           : 4 con

- Gạo nếp cẩm               : 300 gram

- Hạt sen                        : 200 g

- Thịt heo bằm (xay)      : 300 g

- Hành lá hoặc hành củ : 100 g

- Nấm mèo                    :  0,3 g  

- Gia vị.

- Chuẩn bị một cái kim đã xỏ chỉ hoặc kim khâu len càng tốt.

Sơ chế:

- Gà ác đã làm sạch lông rửa sạch rồi để ráo nước.

- Gạo nếp cẩm rửa sạch ngâm nước ấm 6 tiếng.   

- Hạt sen nếu khô phải ngâm bằng thời gian ngâm gạo. nếu sen tươi có thể nấu được ngay.

- Hành lá rửa sạch cắt nhỏ. Nếu là hành củ thì bóc vỏ bằm nhiễn.

- Nấm mèo rửa sạch rồi ngâm cho nở, thái chỉ.

Ga ac 1.jpg

Chế biến:

- Gạo nếp, hạt sen, thịt xay, hành, nấm mèo, gia vị trộn đều.

- Nhồi tất cả thực phẩm trộn này vào bụng từng con gà ác một. Sau đó khâu kín lại.

- Bắc nồi lên bếp đổ khoảng 2 lít nước hòa một ít gia vị, bột nêm, đun sủi tăm thả 4 con gà ác vào chờ sôi nước thì vặn nhỏ lửa, hầm gà khoảng 60 phút, nếu muốn cho mềm cả xương thì đun thêm 30 phút thì vớt ra đĩa hoặc tô nhỏ rồi rắc tiêu lên trên. Không nên trộn tiêu trước, quá trình hầm gà, tiêu gặp nhiệt độ cao sẽ trở thành độc tố.

- Khi hầm gà, bạn có thể gọt củ năng cắt hạt lựu hoặc củ sen thái mỏng thả vào nước hầm cho thấm gia vị, sẽ giúp bạn ăn lạ miệng hơn.

- Nếu mời khách, bạn có thể trang trí thêm rau thơm cho đẹp.

Văn hóa Việt Đức chúc các bạn thành công và ngon miệng.


© Bản quyền thuộc về người quản trị website này. Nếu phát lại tin bài. Xin ghi rõ nguồn vanhoavietduc.com - Email: vanhoavietduc@gmail.com
Thiết kế: Nguyễn Vũ Quân
Số truy cập: