Văn hóa ăn chay

Phở chay nấm đậu hũ ky dinh dưỡng

12:38 | 24/06/2020

PC 300.jpgTùng Mộc

Văn Hóa Việt Đức: Mùa hè, với món phở chay sẽ giúp cho bạn ngon miệng không bị ngán. Sau khi thưởng thức, bạn thấy chất lượng phở chay có hương và vị khác biệt, do được chế biến từ các thực phẩm rau, củ.

Món phở thuần chay thì không thể dùng đồ khô giả bò hoặc giả gà để đánh lừa vị giác, đánh lừa cái tâm.

Nấu phở bằng các thực phẩm tươi sẽ đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Nếu tiếp khách món phở trên bàn cũng rất giá trị, vì “phở” là di sản văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Dù là phở chay cũng không nằm ngoài danh mục trong kho tàng ẩm thực Việt Nam.

Phở chay ngon hay không do nước chan phở quyết định chất lượng. Chuẩn bị những thực phẩm để nấu như sau.

Chuẩn bị thực phẩm cho 6 người ăn:

-  Bánh phở tươi              : 600 gram

-  Nếu bánh phở khô        : 1 gói 340g  

-  Đậu hũ ky mềm            : 4 miếng  

-  Nấm lục bình                 : 200g (người Hoa gọi là nấm “đùi gà”, hoặc nấm bào ngư, nấm đông cô, nấm bạch ngọc)

-  Cà rốt                            : 1 củ

-  Cần tây                         : 200 g (rất quan trọng cho hương của nước phở)

-  Nước bắp luộc              : 1 tô (có thêm su hào hoặc cải thảo luộc lấy nước) 

-  Quế                               : 1 miếng bằng ngón tay

-  Nhánh gừng già

-  Nước mắm chay           :  (Nước mắm chay Liên Thành ngon nhất).

-  Gia vị                             : Tiêu, gia vị, ngò rí, chanh, ớt tươi hoặc tương ớt

 Sơ chế:

-  Nấm lục bình sau khi rửa sạch cắt 4 x 1,5cm. Nếu có nấm đông cô (bỏ chân nấm vào nước phở cho ngọt) nấm cắt làm đôi, nếu nấm bào ngư thì cắt khoảng 3 x 4 cm hoặc nấm bạch ngọc (người Hoa gọi là linh chi)

-  Gừng, hành củ nướng lên.

-  Cà rốt, su hào, cải thảo, cần tây, gừng, ngò rửa sạch.

-  Nếu làm bánh phở khô thì ngâm trước 2 tiếng rồi trần nước sôi, không nên luộc sẽ bị nhũn quá.

PC 3.jpg

Thực phẩm nấu phở chay

PC 1.jpg

Phở chay nấm

PC 2.jpg

Phở chay nấm và đậu hũ ky


Chế biến:

-  Đậu hũ ky bỏ vào chảo chiên. Chú ý vừa lửa vì rất mau vàng, gắp ra để nguội

-  Nếu bạn không muốn dùng đậu hũ ky thì chiên nấm thay cho đậu hũ ky. Nấm chiên rất thơm và ngon.

-  Su hào, cà rốt, để riêng khoảng 12 miếng 2 x 3cm đã tỉa hoa, luộc chín tới vớt ra   để ăn chung với bánh phở, còn lại cắt miếng bỏ vào nồi đun cho ngọt nước.

-  Gừng, hành củ nướng thả vào nồi cùng với quế .

-  Tất cả chân nấm, via rau, củ tỉa ra thả hết vào nồi cho nước thêm vị ngọt.

-  Cần tây thả vào nước phở cho thơm rồi vớt ra bỏ đi.

-  Nấm bỏ vào chảo chiên vàng vớt ra. Nấm được tiếp xúc với dầu sẽ tỏa mùi rất thơm và ăn thấy giòn hơn. Trước khi ăn thả lại vào nồi cho đỡ cứng.

Đậu hũ ky chiên cắt dọc làm đôi rồi cắt xéo từng miếng nhỏ 3 x 4 cm.

Hoặc chiên nâm cho vàng

-  Nếu dùng nâm thì chiên nấm cho vàng.

-  Ngò thái nhỏ.

-  Ớt thái mỏng

Trình bày:

-  Cho bánh phở vào tô, gắp vài miếng su hào, cà rốt, nấm chiên lên trên. Nếu có đậu hũ ky thì sau khi chan nước phở bày mấy miếng đậu hũ ky chiên lên trên, rắc tiêu và ngò rí sau cùng.

Chú ý:

-  Trong khi nấu nước phở, không nên bỏ tiêu vào trước, Hạt tiêu gặp nhiệt độ cao sẽ trở thành độc tố. Chỉ nên rắc tiêu trên tô phở.

-  Không nên để ngò rí cả cọng khi tiếp xúc nước nóng không có mùi thơm sẽ bị dai và ăn dính mép, không tinh tế.

Một tô phở chay với hình thức trình bày đơn giản nhưng sự tinh tế và nét văn hóa của một món ăn lại chính là ở cái đơn giản đó. 

Thưởng thức với phở chay dinh dưỡng, bạn sẽ thấy từng loại thực phẩm đi dần vào xúc giác. Mỗi vị thực phẩm đều cho bạn một cảm nhận riêng. Ngon miệng và ngủ ngon rất tốt cho sức khỏe.

Ăn chay không khó.

Ăn chay để từ thanh lọc cơ thể, tâm an, thân khỏe.

Các tin mới hơn:

Các tin cũ hơn:


© Bản quyền thuộc về người quản trị website này. Nếu phát lại tin bài. Xin ghi rõ nguồn vanhoavietduc.com - Email: vanhoavietduc@gmail.com
Thiết kế: Nguyễn Vũ Quân
Số truy cập: